مرکز ملی توسعه فرآیند تولید آنزیم های صنعتیآنزیم ها پروتئین هایی هستند که به عنوان کاتالیزورهای زیستی عمل می کنند. آنزیم ها به انرژی کمتری برای انجام واکنش نیاز دارند بدون اینکه خودشان در واکنش مصرف شوند باعث افزایش سرعت واکنش ها می گردند. بسیاری از صنایع به کمک آنزیم ها محصولاتشان را تولید می کنند مانند پنیر, الکل و نان.